安全的利劍：指尖上的廚房

   公司根據園區(qū)市場監(jiān)督管理局《關于印發(fā)蘇宿工業(yè)園區(qū)餐飲服務“明廚亮灶”工作實施方案的通知》精神為指導開展“明廚亮灶”工作的部署，結合園區(qū)公舍餐廳和東吳尚城美食城自身特點，運用信息化手段，將傳統(tǒng)的“隔斷矮墻、透明玻璃幕墻”等“明廚亮灶”形式，升級而成的以“視頻顯示、網絡展示”為特點的監(jiān)管新模式。

   “明廚亮灶”是指餐飲服務單位采用視頻顯示、網絡展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者，主動接受公眾監(jiān)督。這種新的“互聯(lián)網+明廚亮灶”新模式，是以“現(xiàn)場視頻顯示、遠程網絡監(jiān)管”為特點，將餐飲單位操作間等關鍵場所，將餐飲加工等重要環(huán)節(jié)，全面展現(xiàn)給消費者，著力打造“透明廚房”。消費者可以在餐廳現(xiàn)場進行實時觀看，還可以通過手機APP進行遠程監(jiān)督，從而促進公眾對食品安全的監(jiān)督，推動企業(yè)進一步落實主體責任。依托該系統(tǒng)，還可以實現(xiàn)對餐飲經營全過程、全天候的遠程監(jiān)管和動態(tài)監(jiān)控。目前園區(qū)公舍餐廳和東吳尚城美食城已完成了“明廚亮灶”工作，這樣顧客坐在座位上就能看到廚師操作的全過程，吃著也會更放心。

撰稿/攝影：田園